ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

 Если вы не нашли интересующую вас информацию, тогда вы можете задать свои вопросы через 

 ФОРМУ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ 

Мы обязательно постараемся ответить на выши вопросы по выпечке хлеба в хлебопечке, а также о товарах представленных на сайте.

 


 

Вопрос:   Добрый день. Купил Вашу смесь "Чиабатта" -все получилось и все понравилось.Спасибо. Хотелось бы

узнать какой состав этой смеси?

Ответ:  Состав смеси Чиабатта: мука пшеничная, высушенная пшеничная закваска, клейковина, ферменты, витамин С.



 

Вопрос: Заменяет ли Экстра-Р солод полностью или нет? Заранее спасибо.

Ответ: «Экстра-Р» - это сухая закваска для улучшения структуры и вкуса хлеба, она дает небольшую кислинку и влияет на подъем. Солод нужен для придания аромата и темного цвета хлебу, он входит в состав закваски «Экстра-Р». По рецепту закваска «Экстра-Р» добавляется только 1-1,5 ст.л. на 500 гр. муки, это дает только слегка темный цвет и подходит для выпечки серого хлеба. Для того чтобы хлеб был более темный нужно добавить сухой или заваренный кипятком солод 3-4 ст.л. Солод не влияет на подъем и структуру хлеба, поэтому мы рекомендуем для выпечки ржаного хлеба, добавлять и солод, и закваску Экстра-Р.




Вопрос: Квас алтайский (с калиной и облепихой). Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как из этой смеси приготовить квас? Спасибо!

Ответ: На самой упаковке есть подробный рецепт приготовления. На 3 литра воды нужно: заварить кипятком 2-3 ст.л. сухого кваса, добавить 2 ч.л. сухих дрожжей или закваску, а также сахар по вкусу, затем поставить смесь бродить. После, смесь процедить и квас готов. Рецепт закваски для кваса на упаковке. Упаковка 700 гр. хватит надолго.




Вопрос: Дрожжи "Saf-Instant" 125 гр. Здравствуйте,подскажите пожалуйста, у вас был еще один вид дрожжей, будет ли он в продаже?

Ответ: Дрожжи "Saf-Instant" 500 гр. и "Fermepan" 500 гр., обязательно будут в продаже, возможно через неделю. О наличии товара уточняйте в магазине по телефонам: 8 (925) 729-27-54, 8 (916) 868-88-17




Вопрос: Подскажите, не нашла на вашем сайте неотбеленную белую муку для хлеба, вообще не очень разбираюсь в ингредиентах. Где найти неотбеленную муку?


Ответ: Мука неотбеленная: химический состав муки довольно сложен: кроме белков, жиров, сахара, крахмала, клетчатки, ферментов, в ней еще содержатся пигменты - каратиноиды и хлорофил. Поэтому свежесмолотая мука имеет желтый оттенок. В процессе хранения, под действием кислорода воздуха, каротиноидные пигменты теряют свой цвет. Этот естественный процесс называется отбеливанием муки. Для протекания этого процесса требуется от недели до месяца в зависимости от содержания каратиноидов в муке, на количество которых влияют, в первую очередь, погода и почва, на которой выросла пшеница. Чтобы ускорить процесс отбеливания муки, некоторые производители добавляют химические вещества, в частности пероксид бензоила. Данные химические вещества ни как не отражаются на хлебопекарных свойствах муки, но снижают ее витаминную ценность. Российские производители, в отличие от зарубежных, не применяют химические отбеливатели, полагаясь в этом процессе на природу, так как химический способ отбеливания довольно дорогостоящий. Соответственно, упоминания отбеленной и неотбеленной муки пошли с переводных зарубежных рецептов, где эта категория муки присутствует. Для приготовления белого хлеба используйте обычную муку высшего сорта.




Вопрос: Есть ли доставка загород? Мытищинский район Жостово?

Ответ: Возможна курьерская доставка, стоимость 250 р. + 100 р. за каждые 5км от МКАД, или доставка Почтой РФ (стоимость будет зависеть от веса посылки).




Вопрос: Готовая смесь"Совитал-микс" Добрый день. Подскажите, на какой вес/объем хлеба рассчитана данная смесь? Спасибо

Ответ: Смесь рассчитана на 750 гр. хлеб.

 

 



Вопрос:  Скажите, пожалуйста, появилась ли смесь для Бородинского хлеба?  Самовывоз с Новокузнецкой возможен? В прошлый раз эта смесь была только на ВДНХ..

Ответ: Самовывоз возможен, смесь есть на Новокузнецкой и на ВВЦ.




Вопрос:  На какое количество изделий рассчитана упаковка смеси "Хлеб многозерновой Английский".

Ответ: Готовая смесь «Хлеб многозерновой Английский», рассчитана на одну буханку 750 гр. Хлеба.




Вопрос: Испекла в хлеба печки бородинский хлеб ,к сожалению хлеб не получился верхушка провалилась хотя делала всё по рецепту…

Ответ: Если верхушка провалилась, то возможно: много дрожжей  (бывают дрожжи более активные их надо меньше класть);  или жидкое тесто (рекомендуем смотреть за тестом на этапе замеса, чтобы получился ровный колобок).



 

Вопрос о товаре:  Мука "Здоровье Алтая" 5кг.  Насколько свежей бывает мука не по дате расфасовки, а по изготовлению, вернее года сбора урожая? Практика показала, что чаще всего смешивается старая мука с урожаем нового года и из-за этого хлеб получается на выходе с привкусом?


Ответ: Цельнозерновая мука храниться не более 6 месяцев, позже хлеб из просроченной муки становится горьким на вкус. Мука пшеничная высшего сорта храниться дольше 1-1.5 года,  причем изделия качественнее получаются из муки высшего сорта которая "постоит".  

Муку "Здоровье Алтая" мы получаем из Бийска, к нам она едет 2-3 недели. Муку изготавливают из зерна этого года урожая (зерно может храниться несколько лет).  Именно эта мука пользуется спросом и вряд ли ее смешивают со старой, были перебои с поставками (это из-за особенности ее изготовления). Главное чтобы цельнозерновая мука была использована в течении 6 месяцев с даты изготовления, обращайте внимание на условия ее хранения ( в сухом месте, без запахов).




Вопрос:  Действительно ли верные высказывания о специальной муке для домашних хлебопечек???

Ответ:   Для хлебопечки специальной муки не требуется, желательно чтобы в муке содержалось не менее 30 % клейковины, тогда хлеб получиться пышным и не будет крошиться.




Вопрос: Почему из готовых смесей не всегда, а чаще всего почти всегда получается не пропечённый хлеб?

Ответ:  Готовые смеси все разные, поэтому судить о качестве сложно.
Можно хлеб из смеси выпекать на более длительной программе (4 часа), соответственно уменьшить количество дрожжей.




Вопрос:   На закваске Беккер Роген написана дозировка:2-3ч.л. на порцию. Что значит порция? Я пеку хлеб в духовке. Буханки разного размера. Сколько надо взять закваски на 500г.смешаной муки и нужны ли к данной закваске дрожжи?


Ответ: Беккер Роген – высушенная закваска на основе ржаной муки. Закваска сухая, поэтому она уже не работает вместо дрожжей, но используется как улучшитель вкуса (придает небольшую кислинку) и качества хлеба, так как содержит заквасочные культуры.
На среднюю порцию - 500 гр. муки, ее можно добавить 1-2 ст.ложки.

 


 

Вопрос: Скажите, пожалуйста, сколько будет стоить доставка товара до Приморья (г. Арсеньев 692337).


Ответ: На сайте рассчитывается только наземная доставка, а отправка  заказов Почтой в 4 и 5 тарифную зону только АВИА. Мы отправляем посылку 1 классом, она не должна превышать 2,5 кг. ( к весу товара нужно прибавить вес коробки и упаковки около 300 гр.)  Стоимость доставки посылки весом 2.5 кг = около 600 руб.

 


 

Вопрос: Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как правильно применять закваску Экстра-Р. Я дважды с ней пекла хлеб и внутри попадаются еле заметные маленькие черные крошечки. Куда конкретно добавляется закваска (в воду или муку- заваривается ли) и в каком количестве для приготовления простого черного хлеба. Спасибо


Ответ: Закваска Экстра-Р  используется в сухом виде (около 1 ст.л), она придает дополнительный объем, кислинку хлебу и улучшает структуру мякиша.  В состав закваски входит сухой ржаной солод, который дает дополнительный цвет закваске и соответственно хлебу. Солод бывает разного помола, в данном случае, это более крупный помол, поэтому видны такие "заметные маленькие черные крошечки". В нашем рецепте, мы рекомендуем добавлять вместе и закваску  Экстра-Р  и солод ржаной (сухой или заваренный).




Вопрос:  Добрый вечер! Можете ли вы выслать посылку почтой России по предоплате?

Ответ:  Доставка заказов в другие города России осуществляются почтой наложенным платежом или по предоплате. Минимальная сумма заказа почтой наложенным платежом -  800 рублей.  Возможна отправка Вашего заказа с предоплатой только товара, а оплата за доставку при получении на Почте.  Перечислить деньги можно на наш расчетный счет,  через систему электронных денег  на Яндекс-деньги, или на нашу карту СБ.




Вопрос о товаре: Мука "Деревенская" пшеничная 1кг.  Скажите, пожалуйста, чем отличается эта мука от муки "Здоровье Алтая"?  И когда у Вас ожидается поступление цельнозерновой муки "Здоровье Алтая"?


Ответ: Мука пшеничная цельнозерновая "Деревенская" и мука "Здоровье Алтая"  от разных производителей, а также отличается способом помола.
Мука "Деревенская"  цельнозерновая из отборного зерна Нечерноземья, мелется из цельного зерна специально тонким помолом (имеет однородную структуру, хлеб приятного кремового цвета). В ней не высокий процент клейковины около 22% и соответственно хлеб из нее поднимается меньше чем из муки «Здоровье Алтая. Мы рекомендуем муку «Деревенскую» смешивать с мукой высшего сорта.
Мука "Здоровье Алтая"  содержит больше клейковины (26%) и из-за этого хлеб имеет лучший подъем. Еще одно отличие муки «Здоровье Алтая», что в ее составе больше зародышей пшеницы, так как их дополнительно добавляют в эту муку. 




Вопрос: 1-го ноября сего года в магазине "дома-хлеб" на Новокузнецкой я приобрела муку "деревенскую" пшеничную цельнозерновую, муку пшеничную цельнозерновую "дивинка" и муку "деревенскую" ржаную цельнозерновую.
В пакете с наклейкой "деревенская" пшеничная по факту оказалась ржаная цельнозерновая мука (дата фасовки указана "окт 2013"). В остальных пакетах мука соответствовала заявленной на упаковках.
Лично для меня этот сюрприз ничего не изменит, хлеб буду печь из всей муки. Но для человека, который новичок в хлебопечении, будет неприятный сюрприз при выпечке хлеба, так как ржаная мука не поднимается как пшеничная.
И очень не хотелось бы повторения подобного при последующих покупках в Вашем магазине.


Ответ: Очень жаль, что Вам попался "бракованный" пакет с мукой.
Вы можете обратиться в любой из наших магазинов, и Вам обязательно обменяют муку или вернут деньги.

Мы являемся реализаторами продукции, от проверенных производителей, до этого момента никаких прецедентов не было. Приносим свои извинения, за доставленное неудобство!




Вопрос:  Я хотела бы у вас купить 2 упаковки дрожжей Saf-Instant gold 500г.
Скажите, могу я приехать за ними по указанным на сайте адресам? И нужен ли для этого предварительный заказ.


Ответ:  Вы можете купить дрожжи Saf-Instant gold 500г в любом из магазинов 
Дрожжи есть в наличии, резервировать не обязательно. Приходите, будем рады видеть Вас!




Вопрос: Доброго времени суток. Возможно ли купить у Вас Hi-Maize 260 ?


Ответ: У нас продается Hi-maiz:   Крахмал (натуральная клетчатка) Hi-Maise


Просмотров: 4763

Дата: Среда, 29 Октября 2014