Ржаные булочки- «пистолеты»


Маленькие французские и бельгийские булочки- «пистолеты» приготовлены из ржаной муки и муки грубого помола.



Рецепт:
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Масло сливочное — 25 г
Вода около — 290 мл
 

1. Залейте в контейнер в воду. Если в инструкции к вашей хлебопечке указано, что в первую очередь следует положить дрожжи, то измените порядок закладывания жидких и сухих компонентов.

2. Засыпьте тир вида муки, покрыв воду. Добавьте сухое молоко. Положите соль, сахар и масло в разные углы контейнера, дрожжи — в небольшое углубление, сделанное в муке.

 

3. Установите режим замешивания теста на муке грубого помола. Если в вашей хлебопечке предусмотрен только один основной режим, то повторите его дважды, чтобы тесто хорошо поднялось, так как мука грубого помола (цельнозерновая) тяжелее обычной.

4. После замешивания выньте тесто из хлебопечки и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обомните тесто, разделите его на 12 частей и накройте промасленной пищевой пленкой. Затем каждую часть теста сформируйте в шарики и раскатайте в овалы.

 

5. Положите булочки на противень. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 — 45 минут до увеличения их объема вдвое. Разогрейте духовку до 220 С.

 

6. Растворите соль 1 ч.л. воды и смажьте ею булочки. Посыпьте булочки мукой. Деревянноой палочкой в каждой булочке сделайте продольное углубление. Накройте пленкой на 10 минут.

 

7. Выпекайте булочки в течение 15-20 минут до достижения глухого звука при постукивании. Переложите булочки на решетку для остывания.

 

 

Просмотров: 1201

Дата: Четверг, 25 Августа 2016