Кумин (молотый) 80г

Кумин (молотый) 80г
85 р.
Количество - +

Зира или Кумин

У этой пряности много названий: Зэра, Римский тмин, Индийский тмин, Кмин, Кумин, Каммун, Зар, Затр. Зира – это узбекское название вызывающее ассоциации с пловом.

Кумин содержит эфирные масла, кальций, калий, магний, цинк, витамины С, В1, В2, А, смолистые вещества и сахара. На вкус кумин очень пряный с легкой горечью, причем, по-настоящему вкус и аромат этой специи раскрываются при нагревании, поэтому зиру добавляют в начале приготовления блюда или не позднее, чем за 15 минут до конца приготовления.

Самый стойкий и сильный вкус получается, если зерна зиры обжарить на животном жире. Зира, обладающая приятным и довольно резким ароматом и вкусом, завоевала признание во всем мире. Без нее невозможно представить себе кухню народов Индии и Средней Азии. В индийской кухне ее добавляют в пловы, блюда из бобовых, баранины и овощей (капусты, баклажанов и др.).

Нередко перед употреблением семена обжаривают. Зира - важная добавка в несладком индийском напитке с йогуртом, который называют "ласси". В кухне Турции и арабских народов пряность - неотъемлемый компонент в блюдах с бараниной, маринованной капустой, а также в блюдах из риса и баклажанов. Широко известна популярная среднеазиатская смесь для плова, в которой зира сочетается с красным перцем и барбарисом.

В Средней Азии она также считается незаменимой в приготовлении плова. В Узбекистане черный тмин служит добавкой к салатам, супам, мясным блюдам и мучным изделиям. В свежем и сушеном виде в среднеазиатской кухне его применяют также в рыбных блюдах, фаршах для самсы, в маринадные подливки для мяса, соусах и кашах, а также при производстве домашней колбасы из баранины и конины. Кулинары европейской кухни кладут зиру в супы, мясные, овощные и рисовые блюда.
Она также существенно улучшает вкус и аромат овощных салатов и блюд из рыбы. Эта пряность очень часто используется в качестве добавки в тесто, предназначенное для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Отзывы
Ваш отзыв может быть первым.
С данным товаром также покупают:
Агар (Италия) 80г
нет отзывов
445 р.
ожидается поставка
Живые злаки из ОВСА 300г
пророщенное зерно
нет отзывов
95 р.
ожидается поставка