Кукурузные глазированные шарики 200г

Кукурузные глазированные шарики 200г
95 р.
Количество - +

Наполнители для выпечки из экструдированного зерна

Про #экструзию
>Это способ обработки сырья, при котором зерна пропускается через винтовую часть экструдера, поддаваясь воздействую температурой в 120-150°С и высоким давлением (до 40 атмосфер) на протяжении нескольких секунд. 
>Далее разогретая зерновая масса из винтовой части с высоким давлением попадает в область низкого давления на выходе из оборудования, за счет чего происходит «взрыв» — продукт увеличивается в объёме, разрываются связи на клеточном уровне. 
>В процессе #экструдирования происходят глубокие изменения в структуре питательных веществ: крахмал распадается на простые сахара, протеины подвергаются денатурации, в бобовых дезактивируются антипитательные вещества, обеззараживается вредная микрофлора. То есть #питательные_вещества, становятся намного доступнее. При этом аминокислоты и витамины не разрушаются, благодаря кратковременности процесса. 

Состав:

крупа кукурузная, сахар, соль, молоко сухое, глюкоза, ванилин.

Приминение:

Используется как наполнитель для всех видов пшеничного, ржаного и смешанного хлеба, а также для перекусов и сухих завтраков. 

- Облегчает продукцию, при этом придает ей приятный хруст.

- При использовании в рецептуре хлебобулочных изделий и печенья,  добавляет объем, делает структуру более воздушной, хрустящей, менее вязкой и позволяет использовать меньше сахара и жиров не меняя рецептуру.

 

Отзывы
Ваш отзыв может быть первым.
С данным товаром также покупают: