В переводе с итальянского "чиабатта" - старая подошва (старый тапок). Возможно, благодаря твердой хрустящей корочке и крупнопористому тянуче-резиновому мякишу она и получила такое название. Не смотря на столь странную аналогию, чиабатта завоевала популярность не только в Италии, но и во всем мире.

Рецепт:

Мука пшен. 500 гр.
ЧИАБАТТА 100 гр.
Соль 2 ч. л.
Дрожжи 2 ч. л.
Вода - 380 мл.

Режим – базовый

Для вкуса можно добавлять жареный лук, оливковое масло, маслины и др.

 

Если Вы хотите получить традиционную форму чиабатты - длинные прямоугольные батоны, после замеса аккуратно достаньте тесто из хлебопечи, разделите на 2 части,быстро сформируйте 2 батона, уложте их на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поставьте в теплое место на расстойку на 1-1,5 часа. Духовку разогрейте до температуры 230 градусов. После расстойки поместите хлеб выпекаться в горячую духовку. 
Чиабатту выпекают в паровой печи, поэтому можно поставить в духовку поддон с водой на 10 минут, затем вынуть его, немного снизить температуру и выпекать хлеб в сухой духовке до румяной корочки (всего около 20 минут). 
После остывания, если постучать по батону, должен получаться звук, как будто внутри пустота.